Antalya?da düzenlenen ?Akdeniz ve Sütçülük Paneli?nde konuşan TGDF
Genel Sekreteri İlknur Menlik, sokak sütü kullanımını teşvik eden
söylemlerle halkın sağlığıyla oynandığını belirterek, ?Kayıt dışı, ama
daha da önemlisi sağlıksız bu sütü sağlıklı bulduğumuz sürece bu
işleri çözemeyiz. Çiğ süt kalitesi yükselmedikçe, Ayşe teyze gibi
binlercesi az kazanmaya mahkum. Üretici ancak kalite artışıyla
kazanır? dedi. ASÜD Genel Sekreteri Burhan Sakkaoğlu da, çiğ sütte
kalitenin arttırılması için sektörün tüm taraflarına çağrıda bulundu.
Gıda ve içecek sektörünü 15-18 Şubat 2017 tarihleri arasında
Antalya?da buluşturan Anfaş Food Product, 24. Uluslararası Gıda ve
İçecek İhtisas Fuarı kapsamında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı
ile Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD)
işbirliğiyle düzenlenen Akdeniz Bölgesi ve Sütçülük Paneli, 16
Şubat?ta yapıldı.
Sütün bölgenin kalkınmasındaki öneminin altı çizilen panelin
açılışında konuşan ASÜD Genel Sekreteri Burhan Sakkaoğlu, Türkiye?de
süt ve ürünlerine ilişkin son verileri paylaştı. TÜİK verilerine göre
Türkiye?de üretilen süt miktarının 2015 yılındaki 18.6 milyon tondan
geçen yıl 18.4 milyon tona gerilediğini bildiren Sakkaoğlu, buna
karşılık süt sanayi işletmeleri tarafından toplanan inek sütü
miktarının 2015 yılındaki 8.9 milyon tondan, 2016?da 9.2 milyon tona
yükseldiğini söyledi. Sakkaoğlu, ?TÜİK verileri, çiğ süt üretiminin
azaldığı 2016 yılında süt sanayi şirketlerimizin, şartlar ne olursa
olsun üretmeye devam ettiğini gösteriyor.? dedi.
?Çiğ süt kalitesi artmalı?
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı?nın hazırladığı tebliğde,
sadece hayvan hastalıklarından ari işletme ve çiftliklerde elde edilen
çiğ süt satışının yapılabileceğinin öngörüldüğünü hatırlatan ASÜD
Genel Sekreteri Sakkaoğlu, Türkiye?de ari işletme sayısının 633 adet,
buralarda üretilen süt miktarının ise sadece 1 milyon 300 bin ton
olduğunu kaydetti. Sakkaoğlu, şunları söyledi:
?Toplam bakteri sayısı 1 mililitre sütte 100 binin altında,
somatik hücrenin de 400 binin altında olduğu sütler sağlıklı
sayılıyor. Tebliğde, hayvan hastalıklarından ari çiftlik hayvanların
elde edilen ve bu kriterlere uygun sütlerin satılabileceği hükmünün
yer almasını önemli buluyoruz. Ancak, bunların dışında kalan 700 bin
küçük aile işletmesinde üretilen ve kayıt altında olmayan 9.5 milyon
tona yakın sütün de kalitesinin iyileştirilmesi gerekiyor. ASÜD olarak
çiğ süt kalitesinin yükseltilmesinde sektörün tüm taraflarını birlikte
çalışmaya davet ediyoruz.?
Çiğ süt kalitesini belirleyen unsurlar
Panelde, ?Çiğ süt kalitesini belirleyen unsurlar ve alınması
gereken tedbirler? başlıklı bir sunum yapan Ankara Üniversitesi Ziraat
Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Atila Yetişemiyen, çiğ sütte kalite
kriterlerini sıraladı. Çiğ süt kalitesi için en önemli koşulların
?sağlıklı inek, özenli yemleme, bakım ve temizlik, sütün soğutulması
ve nakli? olduğunu belirten Yetişemiyen, çiğ sütün mikrobiyolojik
kriterleri sağlaması gerektiğinin altını çizdi.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel
Müdürlüğü?nden Halil Apaydın ise ?Süt ve Süt Ürünleri Mevzuatı ve
Üretim Hijyen Esasları? başlıklı sunumunda, gıda güvenliği alanında AB
mevzuatına uyum doğrultusunda yaşanan gelişmeleri paylaştı.
AB mevzuatı ile uyumlaştırılan mevzuatın çiğ sütün toplam bakteri
ve somatik hücre sayıları ile ilgili hükümlerinin 31 Aralık 2017
tarihinde yürürlüğe gireceğini vurgulayan Apaydın, ülkemizde halen
mevcut 1 milyon 250 bin 947 süt işletmesinden 689 bin 692 adedinin
(%58), 1-5 baş arası hayvan bulunan aile işletmeleri olduğunu
bildirdi. Apaydın, Akdeniz Bölgesi?ndeki 6 milyon 122 bin 721 baş
hayvanın 2 milyon 797 bin 68?inin halen sağıldığını, üretilen süt
miktarının ise 1 milyon 775 bin 331 ton olduğunu açıkladı.
Türkiye?de üretilen sütün %9,6?sının üretildiği Akdeniz
Bölgesi?nde, onaylı 263 adet süt işleme tesisi, 861 adet de süt
toplama merkezi bulunuyor.
Menlik: ?Halkın sağlığıyla oynanıyor?
Akdeniz Bölgesi ve Sütçülük Paneli?nde Ekonomi Gazetecileri
Derneği (EGD) Başkanı Celal Toprak?ın moderatörlüğünde ?Bölgesel
kalkınmada süt ve süt ürünleri üretiminin payı nasıl artırılır??
başlıklı oturum da gerçekleştirildi.
Oturumun konuşmacılarından Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii
Dernekleri Federasyonu (TGDF) Genel Sekreteri İlknur Menlik, ?Türk
Gıda Sanayi, Ar-Ge ve İnovasyon? konusundaki görüşlerini
katılımcılarla paylaştı. Medyada yer bulan sokak sütü kullanımını
teşvik eden söylemlerle halkın sağlığıyla oynandığını dile getiren
Menlik, şunları kaydetti:
?Bu kayıt dışı, ama daha önemlisi sağlıksız dolaşan bir süt. Doğal
adı altında, çiftlik sütü adı altında size plastik kaplarda getirilen
sütü daha sağlıklı bulduğunuz sürece bu işleri çözemeyiz. Mesele
tüketicidedir. Hızla açık süte, ambalajsız ürüne bir kayış var. Bu
tehlikeli bir gidişat. Ambalaja girmeyen tüm gıdalar, tüketici için
sağlık açısından risklidir. Süt sanayi tabii ki kaliteli süt almak
isteyecek. Bunun için de kriterlerini koyacaktır.?
OECD?nin tarımsal hammaddelerde güçlü tedarik büyümesi öngördüğünü
bildiren Menlik, Türkiye?de tarıma yönelik teşvik sisteminin kalite
odaklı olmadığı eleştirisi yapıldığını söyledi. Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı?nın çiğ süt satışı konusundaki düzenlemesine,
?Sokak sütü yasaklandı. Ayşe teyze süt satamayacak? şeklinde
eleştiriler yöneltildiğini hatırlatan İlknur Menlik, ?Sokak sütü zaten
yasaktı. Değilse bile yasaklanıyor. Çünkü halkın sağlığı ile
oynanıyor. Ayşe teyze kaliteyi gözetmeden, böyle üretmeye devam ettiği
sürece, onun gibi binlercesi daha da az kazanmaya mahkum. Sütün
kalitesini yükseltmediğimiz sürece de bir noktaya varamayız? diye
konuştu.
Oturumda, Antalya Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü?nden Ümit
Okudur ve Antalya Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkanı Metin
Yaraşcı Antalya?da süt üretimi Ekici Peynir?den Burçin Ekici de,
ilden yapılan süt ve süt ürünleri ihracatına ilişkin bilgiler verdi.
Foreks Haber Merkezi (
[email protected] )
http://www.foreks.com
http://twitter.com/ForeksTurkey