CarrefourSA, "balıkta" lider olmak için kolları sıvadı. Tedarik
zinciri, satın alma, lojistik ve market satış alanlarını yenileyen
CarrefourSA, oluşturduğu "Su Ürünleri Platformu" Projesi ile
Türkiye'nin her bölgesinden satın aldığı balıkların tüm kalite
kontrollerini yaptıktan sonra tek noktadan "soğuk zincir" araçlar ile
marketlerine sevk ediyor.
CarrefourSA Genel Müdürü Z. Hakan Ergin, CarrefourSA'nın balıktaki
potansiyelini ortaya çıkaracaklarını belirterek, "Diğer ürünlerimizde
olduğu gibi balıkta da tazelik, çeşit sayısı, hizmet ve fiyat olarak
müşterimize en kaliteli alışveriş olanağını sağlayacağız. Geçtiğimiz
yıl yaklaşık 25 - 30 olan balık çeşidimizi bu yıl av yasağında 45 -
55, balık sezonunda da 70 - 80 arasına yükselterek, ciromuzu 4 katına
çıkarmayı ve Türkiye'nin en çok balık satan marketi olmayı
hedefliyoruz" dedi.
Sabancı Holding ve Carrefour iştiraki, Türkiye organize perakende
sektörünün öncü markası CarrefourSA, balıkta da atağa kalkıyor. Z.
Hakan Ergin'in, Genel Müdür olarak atanmasıyla birlikte yatırım ve
büyüme stratejilerinde önemli değişiklikler yapan CarrefourSA, Gıda
Kategori Direktörlüğü'ne bağlı olarak Balık Müdürlüğü oluşturdu.
Bu çerçevede CarrefourSA Genel Müdürü Z. Hakan Ergin ve
CarrefourSA Gıda Kategori Direktörü Ayşin Işıkgece'nin katılımıyla
İstanbul Boğazı'nda, 22 Mart 2017 Çarşamba günü düzenlenen tekne
turunda CarrefourSA'nın balık alanındaki yatırımları hakkında basın
mensuplarına bilgi verildi.
Z. Hakan Ergin: "Türkiye'nin en çok balık satan marketi olacağız"
CarrefourSA Genel Müdürü Z. Hakan Ergin, Türkiye'de balık
tüketiminin dünya ortalamasının altında olduğuna dikkat çekti. Dünyada
kişi başına ortalama 17 kg, Avrupa'da ise ortalama 20 kg su ürünleri
tüketildiğini kaydeden Z. Hakan Ergin, dört tarafı denizlerle çevrili
Türkiye'de tüketim ortalamasının ise 6,2 kg olduğunu belirterek,
şunları söyledi:
"CarrefourSA olarak balık alanında daha fazla yatırım yapmaya
karar verdik. Türkiye'de perakende müşterisi ilk olarak buz üzerinde
balık satan reyonları CarrefourSA'da tanımıştı. Buz üzerinde balık
satışı ülkemiz için önemli bir farklılık ve yenilikti. CarrefourSA'nın
potansiyelini ortaya çıkaracağız. Balıkta 2017 hedefimiz, 2016
cirosunu 4 katına çıkarmak. Tazelik, ürün sayısı, hizmet ve fiyat
olarak müşterimize en kaliteli alışveriş olanağını sağlıyoruz. 2016
yılında 25 - 30 farklı balığın yer aldığı reyonlarımızdan toplam 175
adet kamyona denk gelecek şekilde 2,8 milyon kg balık satışı yapıldı.
Bu yıl av yasağı döneminde minimum 45 - 55, balık sezonunda da 70 - 80
arası farklı balık sunarak 700 kamyon, yani 8 milyon kg balık satmayı
hedefliyoruz. Böylelikle 2017 yılında Türkiye'nin en çok balık satan
marketi olacağız."
Projenin En Önemli Ayağı "Su Ürünleri Platformu"
2016 yılı Aralık ayında CarrefourSA Gıda Kategori Direktörü olarak
göreve başlayan Ayşin Işıkgece ise uygulamaya koydukları yenilikler
hakkında bilgi verdi. Halen 110 markette balık reyonları ile hizmet
verdiklerini kaydeden Ayşin Işıkgece, bunların 36 Hiper, 18 Gurme ve
56 Süper marketten oluştuğunu belirtti.
Projenin en önemli ayağını, merkezi dağıtım noktası olarak
konumlandırdıkları Su Ürünleri Platformu'nun oluşturduğuna dikkat
çeken Ayşin Işıkgece, şunları söyledi:
"Balık konusunda lojistik, ayrı bir uzmanlık gerektiriyor. Eskiden
balık dağıtımı yapan firmalar, ürünleri marketlere göre ayrı ayrı
teslim ediyorlardı. Bu konuda Su Ürünleri Platformu olarak
adlandırdığımız yatırımımız sayesinde Türkiye'nin her bölgesinden
satın aldığımız balıklar, tedarikçilerimiz tarafından tek bir noktaya
teslim ediliyor. Su Ürünleri Platformu'na gelen ürünler,
CarrefourSA'nın alanında uzman kalite sorumluları tarafından ürünün
kalitesi, sıcaklığı, etiket bilgileri, balık boy ve avlanma zamanı,
yasakları gibi başlıklar nezdinde kontrol ettikten sonra ürünleri
kabul ediyorlar. Kabulün ardından ürünler marketlerimizden gelen
sipariş taleplerine göre, temizlik ve hijyen kurallarına uygun
oluşturulmuş hazırlama alanında ayıklanıp tartılıyorlar. Daha sonra
marketlere göre ayrıştırılarak plastik kasalarda paketlenip
etiketlendikten sonra "soğuk zincir" araçlar ile marketlerimize sevk
ediliyor. Bu süreçte uygun olmayan ürünler, prosedürlere göre evrak
düzenlenerek reddediliyor. Su Ürünleri Platformu ile hem ürün çeşit
sayısını arttırdık hem de ürünlerin tazeliği ve kalitesiyle
müşterimizi memnun edecek bir düzeye ulaştık. Böylelikle tazesi ya
denizde ya CarrefourSA'da söylemimizi bir kez daha kanıtlamış olduk."
Marketlerin Balık Reyonları Yenilendi, Yeni Personel İstihdam
Edildi
CarrefourSA'da balık reyonlarını yenilediklerini kaydeden Ayşin
Işıkgece, müşteriye her türlü balık çeşidini bir arada bulabileceği,
temizlik ve hijyen kurallarına göre düzenlenmiş keyifli bir alışveriş
alanı oluşturduklarını anlattı.
Daha önceleri balık reyonlarında yüzde 40 şirket personelinin
çalıştığına dikkat çeken Ayşin Işıkgece, bu personeli teknik konularda
eğiterek CarrefourSA kadrosuna aldıklarını, şimdilik İstanbul'daki
marketlerde görev almak üzere ek olarak 150 yeni istihdam
sağladıklarını bildirdi.
"Doğa Tat Carrefour ile sürdürülebilir üretim yaptırıyoruz"
CarrefourSA olarak sattıkları balıkların büyük kısmını yerel
üreticilerden tedarik ettiklerini anlatan Ayşin Işıkgece, "Deniz
üretim balıklarını İzmir'den Bodrum'a kadar olan bölgedeki
çiftliklerden, tatlı su balıklarını ise tüm bölgelerden tedarik
ediyoruz. Ülkemizde balık fiyatları kırmızı ete göre daha düşük. Balık
üreten bir ülke olarak Çipura, Levrek ve Alabalık üretiminde Avrupa'da
lider duruma geldik. Bu alandaki üretimin yüzde 50 - 55'i ihraç
ediliyor. Balık konusunda üretime oranla tüketim seviyesi düşük bir
ülkeyiz. Balık tüketimini artırabilmenin yolu 12 ay boyunca
sürdürülebilir üretimden geçiyor. Bu vesileyle Doğa Tat Carrefour
Projesi kapsamında üreticilerle iş birliği yaparak sürdürülebilir
fakat kontrollü bir üretim yaptırıyoruz. Kontrollü üretim adına hem
balıklarda hem de suda sürekli olarak kimyasal kalıntı miktarlarını
veya mikrobiyolojik değerleri denetliyoruz. Bunların yanı sıra
periyodik denetimler gerçekleştiriyoruz. Doğa Tat Carrefour kapsamında
yerine ve iklimine uygun olarak üretilen tüm ürünler, bağımsız
denetçiler tarafından da denetlendikten sonra raflardan tüketicilere
ulaştırılıyor" dedi.
Türkiye'de bir ilk Merter'deki hipermarkette "Balık Pişirme"
İmkânı
Hayata geçirdikleri yenilikler kapsamında Merter'deki
hipermarketinde müşterilerine "balık pişirme" hizmeti vereceklerini
belirten Ayşin Işıkgece, "Evinde balık pişirmek istemeyen, zamanı
kısıtlı, çalışan müşterilerimiz istedikleri balığı taze olarak
reyondan alıp temizlettikten sonra dilerse restoranımızda balığını
yiyebilecek dilerse de pişmiş halde evine götürebilecek. Merter'de su
ürünleri adına deniz av ve üretim balıkları, tatlı su üretim
balıkları, ithal üretim balıkları, işlenmiş ve dondurulmuş ürünler
olmak üzere farklı alternatifler sunuyoruz" dedi.
Foreks Haber Merkezi (
[email protected] )
http://www.foreks.com
http://twitter.com/ForeksTurkey