BASIN BÜLTENİ-Baydöner/Tuncer: Türkiye?de döner pazarı yaklaşık 1,5 milyar TL büyüklüğünde

Türkiye?de döner pazarının yaklaşık 1,5 Milyar TL büyüklüğünde ve
restoran işletmeciliğinin son yıllardaki girişimcilik eko sisteminin
en dinamik ve vazgeçilmez alanlarından birini oluşturduğunu söyleyen
Baydöner Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ferudun Tuncer, konu ile
ilgili önemli bilgiler veriyor.
Türkiye?de et sektörünün lider oyuncusu döner halen nesilden
nesile aktarılan ve gün geçtikçe artan ivmesi ile dikkat çekiyor.
Yapılan tüm araştırmalarda Türk insanının en sevdiği gıdanın döner
olduğu net görülüyor. Her geçen gün sektöre yeni oyuncular giriyor,
döner pazarı çeşitleniyor, restoran sayıları artıyor, bu pazara
yatırımcıların ilgisi büyüyor... Döner, liderliğini kimseye
kaptırmayacak gibi görünüyor.
Evrimleşme sürecine giren döner ve kırmızı et tüketimi ve ayrıca
restoran işletmeciliğinin son yıllardaki yatırımcı trendi ile ilgili
konuşan Baydöner Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ferudun Tuncer
,Sektör ve sektörün geleceği ile ilgili önemli bilgiler veriyor:
?Sağlıklı bir toplum, sağlıklı bir nesil için kırmızı etin
gerekliliğini artık hepimiz biliyoruz. Dünyada yapılan tüm sağlık
araştırmaları gösteriyor ki, sağlıklı bir beden için kişi başına
yıllık ortalama 20 kg kırmızı et tüketilmesi gerekiyor. Türkiye
şartlarına baktığımızda ise özellikle son dönemlerde kırmızı ette
ciddi bir enflasyon söz konusu. Yılda yaklaşık %20 lik bir artış var.
Ve maalesef bu fiyatlarla vatandaşlarımızın kırmızı eti tüketmesi zor
oluyor. Şu anda Türkiye?de kişi başı et tüketimimiz 12 kg seviyesinde.
Bu rakam Avrupa?da 65 kg, Amerika?da 100 kg.
Ham madde bizim sektörümüzün en büyük problemi. Birincisi
fiyatının yüksekliği, ikincisi finansal piyasaların değişimi.
Dolayısıyla pazarda yol almanız kolay olmuyor. Biz Baydöner olarak
yükselen et fiyatlarını menülerimize yansıtmamaya, etkilenmemeye
çalışıyoruz. Toplumun kırmızı ete rahat ulaşabilmesi ve sağlığı için,
var gücümüzle çabalıyoruz. Diğer taraftan devletin de gerekli
tedbirleri alması, hayvancılık tarafında iyileştirici ve teşvik edici
uygulamalar geliştirmesi oldukça önemli.
Türkiye?de döner zincirleri yemek sektörünün önemli bir halkasını
oluşturuyor. Ve pazar büyüklüğünün 1,5 milyar TL civarında olduğu
tahmin ediliyor. Bu pazardaki zincir restoranların payı yüzde %10
seviyesinde. Yüzde 90?ı hala bireysel restoranlar şeklinde tüketiciyle
buluşuyor. Bunun dönüşeceğine hep birlikte tanık olacağız. Tabi ki bu
dönüşüm zaman alacak. Markasız arzdan markalı arza doğru bir geçiş
var. Tüketicinin bir restorana gittiği zaman beklediği şeyler belli.
Kalite, hijyen, güven ve uygun fiyat. Zincir restoran olduğunuz zaman
toplu alımlardan dolayı uygun fiyat politikasını daha kolay
sağlayabiliyorsunuz. Bunun yanında da zincir restorana yakışır şekilde
hijyeninize ve kalitenize dikkat etmek zorundasınız. Tüketici de bunun
farkında.
Artık döner, pek çok büyük yatırımcının da gözünü diktiği, pazarda
rekabet oluşturan, pizza, hamburger gibi ithal lezzetlerle ve
uluslararası fast food zincirleriyle yarışabilecek bir konuma geldi.
Son yıllara bakıldığında görüyoruz ki restoran işletmeciliği
girişimcilik eko sisteminin en dinamik ve vazgeçilmez alanlarından
biri oldu. Döner restoranları hemen hemen her ile franchise vererek
girişimcilere fırsatlar sunuyor. Yüksek kâr marjı sağlayan döner
restoranları Sektörde var olan çok sayıda işletme kapasitesini
artırırken, sektöre çok sayıda yeni yatırımcı da girmeye başladı.
Önümüzdeki yıllarda döneri bir dünya markası konumuna getirmek,
Baydöner olarak en büyük hedefimiz.?

Foreks Haber Merkezi ( [email protected] )
http://www.foreks.com
http://twitter.com/ForeksTurkey